INGREDIENTES
· 4 pzas de Betabel.
· hierbas frescas.
· Aceite de olivo extra virgen.
· Vinagre balsámico DOP.
· Aceite olivo.
· Almendra fileteada 40 gr.
· Queso de cabra con ceniza.

PREPARACIÓN
OPCIÓN 1
1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
OPCIÓN 2
2. Si piensas cocinar con tu Vesuvio un días antes, al final de tu asado, espolvorea con las hierbas finas picadas envuelve en papel aluminio y rocía con aceite de olivo el betabel previamente pelado, hornea en el rescoldo de las brasas de 60 min a 90 min aprox. Deja enfriar hasta el día siguiente.
3. Rebana finamente el betabel horneado y distribuye en el plato.
4. Coloca las almendras fileteadas distribuidas y el queso de cabra desmoronado.
5. Rocía con un poco de aceite de olivo extra virgen y vinagre bal- sámico.
6. En lugar de almendras puedes utilizar arúgula fresca