INGREDIENTES

· 2 Costillares de cerdo (aprox. 1 kg).
· Rub seco.
· Rub liquido.
· Glaseado.

RUB seco (sazonador seco)
Marinar mínimo 24 hrs.
· 3 cdas sal de ajo.
· 3 cda de chile en polvo.
· 2 cdas de sal.
· 1 cda de pimienta gorda molida.
· 1 cda de canela molida. · 1 cda de comino molido.
· 200 gr de azúcar mascabada.

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes, cubre uniformemente las costillas, marina por 24 hrs mínimo dentro del refrigerado, también puedes mantener el sazonador hasta por 1 mes en un lugar seco.
Glaseado
· 100 gr de miel de abeja.
· 3 cdas de salsa catsup.
· 3 cdas de Rub liquido.

Mezclar uniformemente, hasta formar una salsa.

RUB Liquido seco
· 125 ml de jugo de piña.
· 125 ml de jugo de durazno.
· 2 cdas de rub.
· 1 diente de ajo.
· 2 cdas de vinagre balsámico.

Licuar todos los ingredientes, después de marinar 12 hrs, cubrir con el rub liquido y marinar por 5 horas más.

PREPARACIÓN
1. Enciende tu Vesuvio con 40 min. de antelación con la mitad de carbón, hasta que la brasa se encuentre estable y que alcance 160oC aproximádamente.
2. Sellar por ambos lados por 10 min. cada uno.
3. Si es necesario mueve un poco la brasa para bajar el fuego. Sacar del horno.
4. Barnizar con abundante Rub liquido y envolver en perfecta- mente papel aluminio
5. Hornear con lo que queda de la brasa aproximadamente 3 horas, abre un poco la brasa para crear un calor indirecto.
6. Es importante mantener 120o C aproximadamente, agrega mas carbón si es necesario.
7. Saca y barniza con el glaseado, asa directamente sobre la brasa para un dorado perfecto aproximadamente 10 min.