NGREDIENTES
· 500 gr de colas de langosta fresca.
PARA EL SOFRITO
· 2 cdas de aceite de olivo.
· 2 cdas de mantequilla.
· 1 diete de ajo picado.
· 100 gr cebolla morada cortada en juliana fina.
· 1 chile serrano picado en cubos pequeños.
· 1 chile poblano asado, pelado y cortado juliana.
· 1 pimiento rojo morron asado, pelado y cortado juliana.
· sal y pimienta negra al gusto.
· 250 gr de Chihuahua.
· 10 tortillas de maíz.

PREPARACIÓN
1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
2. Asa los chiles poblanos junto con el pimiento morrón de manera uniforme embólsalos para dejar que suden y se puedan pelar con facilidad; puedes untarlos con un poco de aceite para una cocción más uniforme, córtalos en juliana y sepáralos.
3. Mientras los asas puedes aprovechar para cortar la cebolla y el ajo.
4. Para el sofrito necesitaras un skillet de hierro(sartén de hierro), agrega la mantequilla y el aceite de olivo junto con la cebolla, saltea hasta que este casi transparente, agrega el pimiento morrón y el poblano, cocina por 8 minutos, agrega sal y pimienta al gusto.
5. Limpia las colas de langosta, quitando la cascara.
6. Rocía un poco de aceite sobre la langosta, salpimienta al gusto. Asa aproximadamente 5-8 min. saca de la parrilla y corta en cubos de aproximadamente 2 cm.
7.Agrega los cubos de langosta al sofrito y saltea por 2 min más.

ARMADO
8. Calienta la tortilla y derrite el queso sobre la misma, coloca los cubos de langosta y un poco de sofrito en cada tacos y a disfrutar.
NOTA: la receta original se prepara con camarón.
TIP: acompaña con una salsa de chile morita y tomatillo.