· Salsa de tomate sazonada.
· Berenjena fresca.
· Sal y pimienta.
· Queso parmesano.
· Albahaca fresca.

1. Cortar las berenjenas en laminas de aprox. 5mm de ancho transversalmente.
2. Salpimentar las láminas de berenjena y asar de cada lado durante 2 min. aproximádamente, separar.
3. En un skillet (sartén) de hierro poner una capa ligera de salsa de tomate y algunas hojas de albahaca, inmediatamente una capa de la berenjena asada y salsa de tomate encima de las mismas, espolvorear con un poco de queso parmesano; repetir al a menos 3 capas.
4. Hornear por 15 min aproximadamente.
5. Terminar con un hilo de aceite de olivo y unas hojas de albahaca.

· 700 gr de rib eye o sirloin molido.
· 1 cda de Mostaza dijón.
· 1 cda de Mayonesa.
· 4 panes para hamburguesa ( utilizamos pan artesanal de carbón activado).
· 2 cda de mantequilla.
· 4 rodajas de cebolla morada.
· 4 laminas queso cheddar.
· 4 hojas de lechuga romana.
· 4 lamina de tocino o panceta.
· Sal y pimienta negra al gusto.

1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
2. Corta los panes de hamburguesa por la mitad, separa las rodajas de verdura y la lechuga, para el armado.
3. Salpimienta la carne molida y mezcla uniformemente. Forma 4 bolitas aproximadamente y aplana con tu mano a la medida del pan.
4. Asa durante 2 min por lado para termino medio, si te gusta mas cocida dale 3 min por lado, 1 min antes de sacar del Vesuvio, coloca el queso cheddar para derretir, saca después de ese proceso.
5. Mientras asas la carne dora el tocino y los panes previamente untados con mantequilla, hasta que estén dorados, aprox. 1 min por lado.

· 500 ml de fondo de mariscos o pescado (sin sal).
· 1 pimiento morrón rojo.
· 2 cdas ac. de oliva.
· 300 gr de camarón U8.
· 3 cdas pure de tomate.
· 1 diente de ajo.
· 1 cda de pimentón de calidad.
· 200 gr de arroz bomba o similar.
· Sal cantidad necesaria.

1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
2. Rostiza el pimiento morrón de manera uniforme embólsalos para dejar que suden y se puedan pelar con facilidad, después de pelar corta en juliana.
3. Corta el ajo y limpia los camarones.
4. Calienta tu caldo previamente, es mejor mantenerlo con poca sal y agregarla al final.
5. Calienta la paellera junto con el aceite, sofría el ajo junto con los camarones y aparte.
6. A continuación agrega un chorrito más de aceite y agrega el arroz déjalo nacarar sin quemarlo.
7. Incorpora en tomate junto con el pimentón, y sofríalo sin que se queme.
8. Agrega el caldo de pescado, agrega un poco de sal y reparte de manera uniforme los ingredientes y cierra el horno, cocina aproximadamente por 15 min.

· 500 gr de colas de langosta fresca.

· 2 cdas de aceite de olivo.
· 2 cdas de mantequilla.
· 1 diete de ajo picado.
· 100 gr cebolla morada cortada en juliana fina.
· 1 chile serrano picado en cubos pequeños.
· 1 chile poblano asado, pelado y cortado juliana.
· 1 pimiento rojo morron asado, pelado y cortado juliana.
· sal y pimienta negra al gusto.
· 250 gr de Chihuahua.
· 10 tortillas de maíz.

1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
2. Asa los chiles poblanos junto con el pimiento morrón de manera uniforme embólsalos para dejar que suden y se puedan pelar con facilidad; puedes untarlos con un poco de aceite para una cocción más uniforme, córtalos en juliana y sepáralos.
3. Mientras los asas puedes aprovechar para cortar la cebolla y el ajo.
4. Para el sofrito necesitaras un skillet de hierro(sartén de hierro), agrega la mantequilla y el aceite de olivo junto con la cebolla, saltea hasta que este casi transparente, agrega el pimiento morrón y el poblano, cocina por 8 minutos, agrega sal y pimienta al gusto.
5. Limpia las colas de langosta, quitando la cascara.

· 2 pza lechuga romana baby.
· 100gr de queso parmesano rallado. · 100 ml aderezo César.
· 50 gr de crutones.

1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
2. Corta por la mitad transversalmente los corazones de lechuga, salpimienta y agrega un hilo de aceite.
3 Asa de 2 a 3 min. aproximádamente dando la vuelta por ambos lados.
4. Termina la ensalada con los ingredientes restantes.

· 4 pzas de Betabel.
· hierbas frescas.
· Aceite de olivo extra virgen.
· Vinagre balsámico DOP.
· Aceite olivo.
· Almendra fileteada 40 gr.
· Queso de cabra con ceniza.

OPCIÓN 1
1. Enciende tu Vesuvio con 40min de antelación, hasta que la brasa se encuentre estable.
OPCIÓN 2
2. Si piensas cocinar con tu Vesuvio un días antes, al final de tu asado, espolvorea con las hierbas finas picadas envuelve en papel aluminio y rocía con aceite de olivo el betabel previamente pelado, hornea en el rescoldo de las brasas de 60 min a 90 min aprox. Deja enfriar hasta el día siguiente.
3. Rebana finamente el betabel horneado y distribuye en el plato.
4. Coloca las almendras fileteadas distribuidas y el queso de cabra desmoronado.
5. Rocía con un poco de aceite de olivo extra virgen y vinagre bal- sámico.
6. En lugar de almendras puedes utilizar arúgula fresca

· 2 Costillares de cerdo (aprox. 1 kg).
· Rub seco.
· Rub liquido.
· Glaseado.

Marinar mínimo 24 hrs.
· 3 cdas sal de ajo.
· 3 cda de chile en polvo.
· 2 cdas de sal.
· 1 cda de pimienta gorda molida.
· 1 cda de canela molida. · 1 cda de comino molido.
· 200 gr de azúcar mascabada.

Mezcla todos los ingredientes, cubre uniformemente las costillas, marina por 24 hrs mínimo dentro del refrigerado, también puedes mantener el sazonador hasta por 1 mes en un lugar seco.

· 100 gr de miel de abeja.
· 3 cdas de salsa catsup.
· 3 cdas de Rub liquido.

Mezclar uniformemente, hasta formar una salsa.